Det finns en rad olika vitaminer som kroppen behöver för att fungera optimalt. De har alla olika uppgifter – från att stärka immunförsvaret till att bidra till energiomsättning, syn och blodets funktion. Gemensamt för dem är att kroppen inte kan producera tillräckliga mängder själv, vilket gör att vi behöver få i oss dem via kosten.
A-vitamin – viktigt för syn och hud
A-vitamin spelar en central roll för synen, särskilt i mörker, men även för hudens och slemhinnornas hälsa. Det finns främst i animaliska livsmedel som smör, margarin, ost, ägg och fisk – särskilt fet fisk som makrill och sardiner – samt i lever. Kroppen kan även omvandla betakaroten från grönsaker till A-vitamin.
B-vitaminer – kroppens energisystem
B-vitaminer är en hel grupp vitaminer som är viktiga för energiomsättningen och nervsystemets funktion. De finns i många olika livsmedel, vilket gör en varierad kost extra viktig. Du hittar dem bland annat i ris, vetegroddar, nötter, frukt och grönsaker, mjölprodukter, potatis, fisk och kött samt i bönor.
En viktig del av denna grupp är folsyra (vitamin B9), som är särskilt betydelsefull för celldelning och blodbildning. Den finns i livsmedel som öljäst, vetegroddar, fullkornsprodukter, citrusfrukter, ägg, lever samt i gröna bladgrönsaker som sallad och spenat.
C-vitamin – för immunförsvar och återhämtning
C-vitamin är kanske det mest kända vitaminet och är viktigt för immunförsvaret, sårläkning och kroppens upptag av järn. Det finns rikligt i färsk frukt och färska grönsaker, särskilt i citrusfrukter, paprika och bär. Eftersom C-vitamin är känsligt för värme är det bra att äta dessa livsmedel råa eller lätt tillagade.
D-vitamin – solens vitamin
D-vitamin är avgörande för skelettet eftersom det hjälper kroppen att ta upp kalcium. Det bildas i huden när vi exponeras för solljus, men i Norden räcker solen inte alltid till, särskilt under vinterhalvåret. Därför är kosten viktig. D-vitamin finns i fiskleverolja, fet fisk, ägg samt i berikade mjölkprodukter som mjölk, smör och ost.
E-vitamin – skydd för kroppens celler
E-vitamin fungerar som en antioxidant och skyddar kroppens celler mot skador. Det finns i livsmedel som vetegroddar, vetekli, havregryn och vegetabiliska oljor. Även broccoli, rosenkål, mandlar, nötter, ägg och feta fisksorter innehåller E-vitamin.
K-vitamin – viktigt för blodet
K-vitamin behövs för blodets koagulation och spelar även en roll för skelettet. Det finns främst i gröna grönsaker som olika kålsorter, spenat, broccoli och ärtor. Det finns också i sallad, morötter, potatis, vegetabiliska oljor, ost, champinjoner samt i vissa frukter och bär.